?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Что такое гликемический индекс знает практически любая женщина, которая сидела на диете и пыталась сбросить вес. Но очень мало кто знает о более правильном параметре для подбора продуктов: о гликемической нагрузке.


Гликемический индекс - скорость, с которой мы усваиваем съеденные нами углеводы.


Мы лопаем кусок сала, тортик или листья салата, сахар крови в той или иной степени растет и в ответ на ее подъем выделяется гормон инсулин. Он “разбирает” глюкозу и несет ее, распихивая по голодным клеткам. Те делают из нее молекулу энергии - АТФ.







При достаточном выделении инсулина работа идет быстро, эти транспортные гормоны быстро справляются с делом и глюкоза в крови падает. Если клеткам ее слишком много, то излишки убираются про запас на случай голода - то есть откладываются в виде жира.


Гликемический индекс показывает, насколько сильно поднимается наш уровень сахара. Если мы съедим тот или иной продукт. Измеряется этот индекс в баллах от 1 до 100. Так как глюкоза поднимает уровень сахара быстрее и сильнее всего, ее данные и были приняты за максимум - 100.



А вот теперь самое интересное.


Смотрим в таблицу и видим, что гликемический индекс моркови - 70. И гликемический индекс батончика Сникерс тоже 70. Ничего себе, это что же, получается, что если я съедаю 100г шоколада, это все равно что лопаю тертую морковь?! Дураку интуитивно понятно, что нет.



Гликемическая нагрузка же показывает, как растет сахар в крови при употреблении нами тех или иных продуктов, и как долго продержится этот ее показатель.

Возвращаясь к моркови и Сникерсу. Гликемическая нагрузка этого рыжего корнеплода составляет 2,5, а шоколадного батончика - 22,5. То есть морковь дает нам в 10 раз меньше глюкозы, и именно поэтому можно есть ее и не толстеть, чего нельзя сказать о Сникерсе с ГН в 10 раз больше.


Именно поэтому, если вы хотите скинуть вес, нет никакого смысла рассчитывать свое меню, основываясь на гликемическом индексе продуктов. Для диеты для похудения этот индекс не должен превышать 20, а еще лучше ограничиваться 10. И еще момент, который важно не упустить:


Показатели гликемического индекса и нагрузки МЕНЯЮТСЯ


Если мы производим с продуктами различные манипуляции, они сказываются не только на вкусовых ощущениях, но и на ГИ и ГН.


Например, берем картофель и парим-варим-жарим или едим сырым - эти показатели каждый раз буду различны. Вот я сварила картофелину, порезала ее и ем, получая гликемический индекс в районе 70. А на следующий день решила сделать себе картофельное пюре, и вот уже получаю ГИ аж 90!


В чем фокус?! Оказывается, именно в изменении структуры продукта. Чем сильнее мы его измельчаем, тем выше гликемический индекс.


Если продукт содержит крахмал, то при его отваривании он разбухает и становится вязким, здорово повышая гликемический индекс. Вернемся к нашей моркови с ГН, как мы уже знаем, 2,5. Мы берем ее и варим, получив продукт с ГН 5. Выросла в два раза! Поэтому при диете надо есть, по возможности, именно сырые овощи.


А еще овощи, съеденные с кожурой, имеют более низкий гликемический индекс, чем те, которые вы почистили. Причина - клетчатка, она тормозит усвоение. Если вы едите продукт не в чистом виде, а с белком, происходит то же самое. Аналогично влияет и кислота, поэтому диетологи рекомендуют приправлять салаты для похудения лимонным соком или яблочным уксусом.



Вот такие секреты диеты. :)









Posts from This Journal by “сахар” Tag

Comments

( 55 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
elleonora_v
Aug. 15th, 2018 06:14 am (UTC)

Интересно. Я полный профан в вопросах диет. Поэтому с любопытством отношусь к доступным и ясным ликбезам. Спасибо!

zelenyislon
Aug. 15th, 2018 07:39 am (UTC)
И вам спасибо! Приходите еще)
(no subject) - green_elefant_8 - Aug. 16th, 2018 06:39 am (UTC) - Expand
koneball
Aug. 15th, 2018 06:25 am (UTC)
Очень полезная статья. Спасибо.
zelenyislon
Aug. 15th, 2018 07:40 am (UTC)
Приятно быть полезной!
_nouvelle_
Aug. 15th, 2018 06:42 am (UTC)
Морковь сырая - гликемический индекс 35
zelenyislon
Aug. 15th, 2018 07:42 am (UTC)
Ну так это сырой, а если из вареной сделать пюре, будет аж 95.

Edited at 2018-08-15 07:42 am (UTC)
(no subject) - _nouvelle_ - Aug. 15th, 2018 08:31 am (UTC) - Expand
(no subject) - zelenyislon - Aug. 15th, 2018 11:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - _nouvelle_ - Aug. 15th, 2018 02:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Марина Марина - Aug. 16th, 2018 01:52 pm (UTC) - Expand
(Anonymous)
Aug. 15th, 2018 06:43 am (UTC)
Передернуло от слова "лопать". Можно не уподобляться безграмотной писаке Маринэ?
zelenyislon
Aug. 15th, 2018 10:52 am (UTC)
Я еще пишу слово ЖОПА, вы пропустили.
(no subject) - ext_4383952 - Aug. 16th, 2018 09:17 pm (UTC) - Expand
ypmatty_a6aheht
Aug. 15th, 2018 07:24 am (UTC)

Ни одна диета не работает, - это всё, что гужно знать про диеты.


(:

zelenyislon
Aug. 15th, 2018 07:43 am (UTC)
Смотря для чего на ней сидеть.
Хотя все равно же худеют на диетах, так как нормализуют свое питание.
(no subject) - ypmatty_a6aheht - Aug. 15th, 2018 11:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - zelenyislon - Aug. 15th, 2018 11:33 am (UTC) - Expand
klodia1980
Aug. 15th, 2018 07:52 am (UTC)

Полезно

zelenyislon
Aug. 15th, 2018 08:06 am (UTC)
Спасибо!
bath1970
Aug. 15th, 2018 08:01 am (UTC)
Т.е в теории сьесть "Сникерс" целиком лучше, чем откусывать кусочками? )
zelenyislon
Aug. 15th, 2018 08:06 am (UTC)
Да, проглотить целиком лучше, чем разжевать. )))
vadim_mg
Aug. 15th, 2018 08:18 am (UTC)
А еще лучше не сидеть на диетах и заниматься спортом. Ходите по 10 км в день и никакие диеты не нужны будут.
zelenyislon
Aug. 15th, 2018 09:04 am (UTC)
Диета это не голодовка, правильное питание это тоже диета.
(no subject) - vadim_mg - Aug. 16th, 2018 07:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - joeck_12 - Aug. 15th, 2018 09:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - zelenyislon - Aug. 15th, 2018 10:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - vadim_mg - Aug. 16th, 2018 07:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - joeck_12 - Aug. 16th, 2018 08:09 am (UTC) - Expand
elena_rou
Aug. 15th, 2018 08:49 am (UTC)
Есть понемногу, но часто, и все будет норм.
zelenyislon
Aug. 15th, 2018 09:04 am (UTC)
Смотря чего! А то можно и конфеты есть. )
kun_qiu
Aug. 15th, 2018 09:00 am (UTC)
Знаем КЭП)
zelenyislon
Aug. 15th, 2018 09:05 am (UTC)
не все, не все))
yuddp
Aug. 15th, 2018 09:55 am (UTC)
Таблицы продуктов с указанием гликемической нагрузки не хватает в посте
zelenyislon
Aug. 15th, 2018 10:53 am (UTC)
Это есть в интернете.
rusalka_ru
Aug. 15th, 2018 10:10 am (UTC)
МариначЬка, сколько раз тебе писали, ну не выползай ты пьяная в бложек.
Свой запорола, теперь за этот принялась.
Название сегодняшнего поста напоминает твою контрацептую. Так ты когда-то называла контрацепцию.
pipi_kuku
Aug. 15th, 2018 10:22 am (UTC)
Сидяшие на диете - тоже весело)
Проверка орфографии? не, не слышали!
(no subject) - rusalka_ru - Aug. 15th, 2018 10:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - zelenyislon - Aug. 15th, 2018 10:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - rusalka_ru - Aug. 15th, 2018 11:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - zelenyislon - Aug. 15th, 2018 11:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - Марина Марина - Aug. 16th, 2018 01:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tasylda - Aug. 16th, 2018 06:22 am (UTC) - Expand
littleme74
Aug. 15th, 2018 11:15 am (UTC)
Один момент остается. При гастритах например, сырые овощи противопоказаны, т.е. вареное, пареное - еще и блендером желательно... С диетой показанной от эндокринолога никак не сочетается. Но гастрит как оказался более опасным в целом, если с ним бороться и с сахарами проще, обмен лучше - вес немного внизу пошел. Я как бы не то, что постоянно скидываю, но пару кг еще бы убрала как и любая женщина :)
В общем, сначала надо понять, откуда ветер дует, а там разбираться с первопричиной всех проблем и сбоях обмена веществ. И выяснить, нет ли гастрита и этой пакости как бактерия хеликобактер в желудке. Только курс закончила антибиотиков - вот вам и моя основная диета ))))
zelenyislon
Aug. 15th, 2018 11:23 am (UTC)
Многие считают эту бактерию мифом.
(no subject) - littleme74 - Aug. 15th, 2018 12:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Саша Сушкина - Aug. 15th, 2018 04:27 pm (UTC) - Expand
bragina24
Aug. 15th, 2018 12:12 pm (UTC)
Напишите пжлста: какое у вас образование?
Это не праздный вопрос, а степень доверия к вашим постам и ответам на комментарии.

Кроме того, не сочтите за труд все таки найти и исправить орфографическую ошибку в названии поста.
zelenyislon
Aug. 15th, 2018 12:28 pm (UTC)
Мое образование стоит у меня в профиле. Мои посты не публикуются в научных журналах, это блог в ЖЖ о личном опыте и знаниях, которые я получаю, занимаясь самообучением. Я не призываю вас следовать за мной с флагом зеленого слона, не доверяйте - проверяйте. ) Все легко гуглится.
(no subject) - bragina24 - Aug. 15th, 2018 12:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pixet - Aug. 15th, 2018 06:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - madfox___ - Aug. 15th, 2018 02:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pixet - Aug. 15th, 2018 06:36 pm (UTC) - Expand
pixet
Aug. 15th, 2018 06:42 pm (UTC)
Эту мелодию я узнАю с двух нот... Да, Марина, ДА!!!!!!.
Марина Ярославцева и СУПовские шлюхи, к вам обращаюсь. Этот блог когда-то принадлежал неоднозначному, но умному и грамотному человеку. Отдать его на откуп так бездарно, вы чем думаете, вообще?? Горите в аду, алчные тупые бляди.

Edited at 2018-08-15 07:00 pm (UTC)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 55 comments — Leave a comment )